鴨舌幹做法

幹鴨舌做法

1、大葱洗淨切成段，老薑切片，大蒜拍破去皮，鴨舌用流動水搓洗乾淨。

2、鍋中加入足量的水，放入洗過的鴨舌，大火燒開後轉中火煮5分鐘，將鴨舌撈出，再用清水反覆搓洗乾淨，煮過鴨舌的水倒掉不要。

3、鍋中重新注入適量的水，大火燒開後，放入洗淨的鴨舌焯一分鐘後撈出瀝水備用。

4、將瀝水後的鴨舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、鹽、葱、姜、蒜拌勻後，放冰箱冷藏醃製5個小時。

5、炒鍋倒入少許油，油熱後放入葱薑蒜爆香，放入醃製過的鴨舌，加入冰糖、老抽、剩餘的料酒，再加足量清水沒過鴨舌表面，大火燒開後轉小火燜煮20分鐘至湯汁收幹即可。