金包銀是什麼菜

炸年糕

名字聽起來也很喜慶，它就是“金包銀”，也就是炸年糕。

春節到了，在農村，炸年糕是每年春節必須要辦的“年貨”，它的顏色象徵着紅紅火火它的口感，裏嫩外酥它的味道，香甜可口。

炸年糕，它的選料主要是糯米、粳米（按八比二的比例搭配）、紅蔗糖或白砂糖。將粳米和糯米用温水浸泡至發脹，然後用石磨將米磨成米漿。米漿磨好後，用細布包裹紮緊，大石塊壓榨，擠掉部分水分，拌入蔗糖。