豬板油中間那個東西叫什麼

是淋巴。不能食用，煉油的時候需要將其摘除丟棄。淋巴主要功能是濾過淋巴液，產生淋巴細胞和漿細胞，參與機體的免疫反應。當局部感染時，細菌、病毒或癌細胞等可沿淋巴管侵入，引起局部淋巴結腫大。如該淋巴結不能阻止和消滅它們，則病變可沿淋巴管的流注方向擴散和轉移，淋巴就可能攜帶病菌。