隔水蒸的那個東西叫什麼

簡單的説就是不要讓食物直接接觸水。

隔水蒸是將原料放入陶製的容器內，加蓋，再將容器放入裝水的鍋內（水位在容器口以下），蓋上鍋蓋，用文火長時間加熱，把原料燉熟。

有的家庭用燉法無人值守就可以煮好飯菜：上班前把排骨（加配料調料）、大米等分別裝入杯子（或小盆子、磁缽），加水，加蓋，都放進大鋁鍋中，往鋁鍋中加水（水位在鍋中的容器口以下），蓋上鍋蓋，放在蜂窩煤煤爐上加熱到水沸騰後，關小煤爐下面的通風口（降低加熱温度），就可以放心去上班了。

下班回來，馬上就可以出鍋吃飯了而且飯菜齊全（有時候再炒一些青菜）。有的家庭經常這樣燉乾飯吃。也可以燉別的菜。有時候也燉些紅薯、地瓜幹，不加蓋。