隔水燉鍋的蒸籠怎麼用

1、待水滾再放材料

先等鍋內的水滾再放入材料，蒸時要隔水蒸，但若是要燉東西，則就直接放在水中加熱。

2、加水時請加熱水

要蒸的時候，鍋內必須一直裝滿熱水。水太少的話，蒸氣量就會減少，蒸籠邊緣也易燒焦。只要水不夠就立刻加入熱水，温度才不會下降。

3、蒸的時間與火候

蒸的時間、火候依材料而異大部分的材料多用大火來蒸，例如：蒸蛋時，最好用小火蒸，其表面才不會有凹處。長時間蒸時，應該儘量避免中途打開蓋子，因為這樣會讓蒸籠內的温度下降。