坐刀肉是豬的哪個部位

坐刀肉即豬的坐板肉部位。二刀肉的説法常見於川貴滇等地區，是從其開刀方法引申出來的割肉方式。一般都是從剮掉豬尾（皮下順尾椎往上第一塊長整骨，即薦骨）開始，到第一刀從尾部一側下股尖自上切離，到第二刀則是順勢一側開始，也就是俗稱的二刀、坐板的位置。