豬哪個部位肉瘦肉可以煮熟涼拌

豬二刀肉最好，一般蒜泥白肉用的就是這個部位，買的豬二刀肉涼水放鍋裏，放葱段薑片，水開撇去浮沫，煮至筷子能扎透肉皮肉沒有血水就是煮好了，放涼。小碗裏放剁好的蒜末，生抽老抽，花椒油，鹽，辣椒油，攪拌均勻，把肉放案板上，用刀把肉片成大片，越薄越好，吃的時候口感不膩，黃瓜用削皮刀刮成大片放在盤底，把肉片放在黃瓜片上，把調好的料汁澆到肉片上，撒點切好的小葱小米辣香菜點綴，也可以用筷子捲起肉片蘸料汁吃，那就是有名的李莊白肉了！