麻鴨做出來的醬鴨一剁就碎

不會啊，放涼再剁

麻鴨、醬油、鹽、白糖、料酒、白蔻、砂仁、八角、花椒、香葉、鮮姜、大蒜。

1、褪了毛的麻鴨一隻，進涼水鍋中焯水

2、可以用勺子舀熱水澆在鴨身上，這樣能受熱均勻

3、另起一鍋，將調料全部放鍋裏，把水燒開燒水的時候，可以把鴨子身上的毛根兒用鑷子夾出來，太細小的毛根兒就不要理會了

4、將鴨子放進鍋中，如果鍋比較小，可以提前把鴨脖、鴨腳斬下來，這樣就能蓋住鍋蓋了

5、鴨子蓋蓋全程小火燜燉3個小時左右，期間每隔半小時翻一次身，並用勺子將湯汁淋在鴨身表面5分鐘

6、最後的半小時，小火，用勺子不停地將湯汁澆在鴨身上、鴨肚子裏，剩下很少的湯汁時就可以關火了

7、鴨子晾涼後斬塊，將剩

下的少許湯汁淋在鴨塊表面，味道和色澤俱佳！