豬頭肉高温殺菌多長時間

豬鏈球菌懼怕高温，只要將豬肉加熱到100℃，就可將豬鏈球病毒殺死在60℃以上的温度下燉煮10~12分鐘，也可把這種病毒完全殺滅。

豬肉製品滅菌温度根據豬肉質量確定，不同的產品有不同的滅菌程序。一般來説，豬肉製品的低温滅菌温度為85－95℃，中心的温度應達到80℃左右。