白切鴨切塊正宗做法

用料

細骨農家鴨半隻、八角2個、香葉3-4片、姜5克、鹽10克、糖6克、鹽（搓洗鴨子）8克、料酒5克

做法

1、細骨農家鴨，用鹽搓洗乾淨鴨皮，煮來的鴨更香濃。把鴨翅折入鴨翅根中，鴨爪彎折在鴨腿側面，在煮的過程中，鴨翅鴨爪就不會爛掉。

2、 準備好簡單香料，湛江白切鴨講究的是鴨子自身的香味，無需太多調料。

3、 鍋中熱水煮沸，加入鹽、料酒、白糖、鴨子、姜、八角和香葉。煮至9成熟撈起即可。

4、 放涼後切件裝盤