白切青鴨最正宗的做法

1、準備好材料並清洗乾淨，薏米，茨實用熱水浸泡20分鐘左右。

2、冬瓜去皮切片，蒜頭拍碎，生薑一半切片，一半拍碎，葱、香菜切段。

3、將水鴨放入砂鍋中，加過面水，放入已浸泡過的薏米、茨實和生薑片、料酒，大火煮開改中火煮約30分鐘至鴨子熟透，撈起涼涼。

4、倒入冬瓜片，大火煮5分鐘，加鹽、胡椒粉調味。

5、熱鍋涼油，倒入蒜末、薑末煸炒至出香味，加少許鹽調味。

6、鴨子涼涼斬件，倒入葱、姜、蒜、香菜、醬油拌勻，最後撒上熟芝麻。