什麼是拉缸參

拉缸參又稱鹽漬海蔘、拉缸鹽海蔘。是一種介於鮮活和淡幹之間狀態的海蔘加工工藝。

拉缸參主要加工流程是將鮮活海蔘去髒清洗後，在鍋中均勻加熱至適宜的火候之後，再用海鹽或放進飽和鹽水中進行保存。拉缸參的加工工藝是一種非常傳統的海蔘加工方式，已有上千年曆史。古時候漁民將海蔘打撈上來，由於沒有冷凍技術，為了能夠長期食用，就發明了煮熟之後加鹽保存的方法。

是未經晾曬與烘乾處理的海蔘。是幹海蔘加工製作過程中的一種半成品參，是濕參。

拉缸鹽海蔘是將新鮮海蔘按照一定的温度條件均勻加熱後用鹽進行醃漬的海蔘，它是幹海蔘加工製作過程中的半成品，是未經晾曬與烘乾處理的海蔘，既不是幹海蔘又不是未經加工的鮮海蔘。

其質量主要取決於海蔘煮制時火候的大小，海蔘在煮制過程中火候越大，海蔘的細胞組織之間就收縮的越緊密，海蔘的含水量就越低！