千層酥的做法

1，首先將250克麪粉放入盆中，放入3克酵母粉，5克白糖，用160克温水和麪，邊倒水邊攪拌，攪成面絮狀，下手揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大。

2，準備油酥面，將250克麪粉放入盆中，放入130克植物油，攪成絮狀，下手揉成油酥面劑子備用。

3，案板上撒面，將發酵好的麪糰取出，揉搓排氣，搓成一個粗長條，分成6個均勻的劑子，再把每個劑子揉圓，將油酥麪糰同樣分成6個油酥面擠揉圓。

4，取一個發麪團按平再擀成圓餅，放入油酥面，向包包子一樣將口封好，擀成牛舌狀，再從一頭折起，一折三疊起來，用擀麪杖再次擀開，同樣的方法兩次擀開，兩次摺疊同上。

5，擀成寬度大約6公分的長條，從一頭捲起來，再從中間一分為二對半切開，再把切口處向下，上面用手捏一個小窩，中間包上豆沙餡，用手虎口收口捏緊，整理成圓餅，同樣的方法將剩餘的依次做完，二次醒發大約10分鐘。

6，烤箱預熱10分鐘，將烤盤上刷油，將醒好的餅呸均勻的放在烤盤上，餅的上面刷上一層蛋黃液，再撒上適量白芝麻，180℃上下火烤15分鐘再悶兩分鐘，即可取出食用。千層酥就做好了。