糖葫蘆有股酒味

因為糖葫蘆裏的冰糖，放的時間比較長，發生醇化了，在一定條件下糖可以轉化成酒精，有酒的味道。冰糖葫蘆是中國傳統美食，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。