苦蕎絲是怎麼做的

馬龍蕎絲經油炸食用，色澤黃亮透明，香脆可口，風味獨特。或用開水泡發，佐以葱蒜、茴香、醃辣椒等調配各種菜餚，其味清香爽口。儘管蕎絲傳統技藝非常複雜，但是當地民眾對此傳統技藝十分看好。

馬龍蕎絲製作技藝工序繁雜，要求技藝精湛，熟練生巧。一般製作季節：每年11月份至次年四月份製作蕎絲，這段時間氣候乾燥，光照充足，以便快速曬乾。蕎絲製作過程主要分為選蕎麥、洗蕎麥、曬蕎、磨面、打芡、煮麪、定型、切絲、晾曬、收幹蕎絲幾個步驟。該項技藝符合曲靖市非物質文化遺產保護名錄要求，已被列為市級非物質文化遺產保護名錄，決定推薦申報為省級非物質文化遺產保護錄。