鎮巴苦蕎饃做法

麪粉400g

苦蕎粉100g

輔料

酵母5g

牛奶50ml

1、 酵母加温水化開

2、 將苦蕎粉和麪粉按照1:4的比例混合

3、 混合後的麪粉加鮮牛奶加化開的酵母水和成麪糰

4、 蓋上蓋子發酵20分鐘至2倍大小

5、 案板放入麪粉，把發酵好麪糰揉勻並排氣，至麪糰光滑狀態

6、 分成大小一樣的麪糰，把麪糰揉勻做成圓的饅頭

7、 鍋內加水，饅頭放入籠屜，蓋上鍋蓋，旺火足氣蒸13分鐘關火，3分鐘揭蓋即可。