醬菜不放冰箱怎麼保存

醃的醬菜拿蘿蔔來舉例，這樣做不放進冰箱一年也不會壞。

第一點，蘿蔔在切成條之後要加入食鹽醃製一下，這樣才能使蘿蔔中的水分減少，最後醃製出來的鹹菜才能更入味。

第二點，準備醃鹹菜的罐子必須要非常乾淨，更重要的是不能有水分，如果罐中有一點水分，鹹菜就容易壞，過不了幾天就會變質。

第三點，醬汁熬製好了以後要放涼，不能直接倒入罐中和蘿蔔條直接接觸，不然容易變質。

夏天醃製的鹹菜，如果不放在冰箱裏，只能曬乾了才可以放很長時間，沒有其他的好辦法保存。夏季天氣太熱了，醃製好的鹹菜，極易長白泊而變壞。如果將其蒸後，再涼幹，可以長時間保存，而不會變質。涼前蒸一次，可殺死鹹菜中的各種腐敗菌，防止涼曬過程中變質。