怎麼區分可可脂與代可可脂

區分可可脂與代可可脂有以下幾點：

第一，看色澤。

代可可脂的顏色發烏，光澤度不好。可可脂的光澤度比較好。

第二，口感軟硬。

代可可脂的口感比較硬，口感如同嚼蠟。可可脂的口感比較軟。

第三，入口即化。

代可可脂因為溶點比較高，入口後會過一會兒才開始溶化。可可脂溶點低，入口即化。

1、成分區別，可可脂是屬於天然的脂肪，無需擔心膽固醇含量高。代可可脂卻擁有很高的膽固醇含量，還是屬於高糖以及高熱量的東西。

2、口感區別，可可脂香味濃郁，口感純正，代可可脂吃着很容易膩味。

3、營養區別，可可脂的營養價值明顯要很多。

4、物理特性區別，可可脂具有很堅實的特點，可是代可可脂卻會由於温度的變化，從而導致表面霜化。

5、製作流程區別，可可脂會經過烘焙、壓碎、精煉等方式進行製作，代可可脂的製作方法就是提取氫化法，然後再去把棕桐油以及大豆油等做好氫化，之後混合一起製作巧克力。