巧克力金枕蛋糕450克吐司盒做法

用料

雞蛋 2個

可可粉 5克

巧克力 10克

玉米油 20克

牛奶 30克

低筋粉 35克

玉米澱粉 6克

泡打粉 1克

細砂糖 30克

玉米澱粉 2克

做法步驟

步驟 1

準備材料，分離蛋白蛋黃，蛋白入冰箱冷凍備用。

步驟 2

稱取玉米油和牛奶，可可粉，巧克力，隔熱水小火加熱，邊加熱邊攪拌至巧克力融化。

步驟 3

加入蛋黃，攪拌至乳化。

步驟 4

加入過篩的粉類，用打蛋器“Z”字攪拌均勻，麪糊比較幹，最後用刮刀拌勻。

步驟 5

蛋白加幾滴新鮮檸檬汁，分兩次加入細砂糖高速打發，打到差不多後加玉米澱粉繼續攪打，最後低速整理一下，打到能拉出硬挺的尖角。

步驟 6

取一刮刀蛋白霜入蛋黃糊翻拌均勻，倒入剩下的蛋白霜再次翻拌均勻。

步驟 7

倒入模具，輕震幾下震掉大氣泡，中間擠一條黃油方便開裂，模具要用粘的，底部鋪油紙方便脱模。

步驟 8

入預熱好的高比克T38風平一體烤箱最下層上下火150度烤35分鐘。

步驟 9

出爐倒扣放涼脱模。