8寸巧克力慕斯蛋糕鏡面做法

用料：慕斯部分：牛奶 100克，砂糖 40克（20克放奶油），可可粉 10克，吉利丁片 2片（10克），消化餅乾 160克，黃油 80克，淡奶油 250mL，8寸蛋糕胚 1個，鏡面部分 ，可可粉 5克，砂糖 25克，温水 140克，吉利丁片 1片（5克）。

八寸鏡面可可慕斯蛋糕的做法步驟：

1、吉利丁片剪小片泡冷水，消化餅乾壓碎

2、黃油隔水融化或微波爐加熱1分鐘，加入消化餅乾，攪拌均勻，鋪入模具，壓實，放入冰箱冷藏

3、牛奶加糖隔水加熱，分三次篩入可可粉，攪拌至無顆粒狀，加入吉利丁片，攪拌均勻

4、奶油加糖打發至紋路清晰，但依然呈流動狀

5、分兩次將可可糊倒入奶油中，攪拌均勻，將一半倒入鋪好餅乾底的模具中，將蛋糕胚切釐米厚，鋪入模具，倒入剩下的慕斯液，封上保鮮膜，冷藏2小時

6、鏡面部分可可粉加糖混勻加熱水融化，加入泡好的吉利丁片，放涼，放入模具，再冷藏3個小時。用吹風機對着模具吹一圈就可以輕鬆脱模。