波菜根為什麼苦

菠菜根發苦是因為菠菜根中含有草酸物質，如果菠菜表面有一些農藥等殘留物沒有清洗乾淨，也會出現發苦的現象。

如果要減少菠菜的苦味，可以將菠菜用水浸泡，並且加入一些食鹽或者小蘇打，然後在鍋中燒開水，將菠菜快速焯水15秒即可。