糖炒板栗為什麼要放油

1、在炒板栗的時候放入適量油能夠防止板栗在翻炒的過程中出現燒焦以及糊鍋的現象，從而能保存板栗的口感和完整。

2、加入適量食用油能提升板栗的亮度，這樣炒出來的板栗看起來顏色會更加的鮮亮又有光澤，看起來會更加的有食慾。

3、油的沸點比水要高，在炒板栗的時候加入適量的食用油還能讓板栗更快的被炒熟