陳皮在什麼容器裏煮最好

陶瓷壺。

“煮” 則最能發揮它“越陳越香” 的價值。器具使用陶壺或者玻璃壺。

陶壺煮出來的口感比較綿柔，而玻璃壺則是觀賞性更佳。

由於陳皮表面會吸附一些小雜質，品鑑之前需要用温水洗皮。

陳皮帶有果腥味還有酸味，醒皮至關重要。壺中的水燒開，需要用沸水喚醒它的精華。投入陳皮，小氣泡不斷上升，煮3—5分鐘，把醒皮的水全部倒掉。

醒皮之後，重新注入沸水（重點：每次注入的水為90℃左右）。每一泡，保留1/3 湯續煮。投水量控制在250毫升左右。煮泡時長依次遞增。湯色呈金黃透亮為佳。