龍大紅燒獅子頭吃法

原料：豬前腿夾心肉25 0克（剁末）、嫩藕1節（或荸薺50克）、雞蛋1個。

輔料：油菜心8棵、老薑1塊、葱3棵。

調料：醬油3大匙、幹澱粉1湯匙（另用1湯匙加適量水兑成芡汁）、鹽和味精適量。

烹飪方法

1．荸薺、姜、葱 洗淨去皮切末菜心洗淨，放入開水中燙熟後撈起，備用

2．豬肉剁碎放入碗中，打入雞蛋液，加葱、荸薺、薑末及適量的鹽和醬油，順時針攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子

3．丸子放入熱油鍋中，大火 炸至外表呈金黃色，撈出，瀝乾油份，備用。

4．將鍋中的油盛出後，放入丸子，加入高湯或水、醬油、姜、葱，燒沸後改微火燒1小時以上，熟透後把丸子撈出裝盤待用。

5．鍋中勾芡後淋入盤中 撒上葱末，即可端出。