天津紅燒獅子頭丸子的家常做法

先選一塊半肥瘦的豬肉，切成小塊，然後用絞肉機攪成肉泥，放入葱姜水(也可以直接葱姜替代)，耗油，香油，白糖一勺，十三香粉(沒有也可以用胡椒粉)，生抽，雞精，料酒，一個雞蛋，二勺豌豆澱粉，順時針攪拌成泥裝，有粘性。然後手上弄點熟清油，避免弄肉丸子沾手，揉起來也更圓潤。

先把鍋燒熱倒熱油，然後小火下肉丸子，炸至整個肉丸子各面都呈金黃色即可撈出。 吃不完的可以儲存到冰箱冷凍，做小朋友的菜湯時加兩個更方便美味。

上好的豬肉7瘦3肥絞餡，放少許香油，甜麪醬，13香，葱薑末，放1--2個雞蛋，少許麪包渣，糖，鹽，雞精調餡。調勻後團成獅子頭大小，下7層熱的油鍋炸成金黃色撈出，放鍋里加水，葱姜大料，鹽料酒，醬油，糖燉30--40分鐘即可！