紅燒夾沙丸子做法

原料

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豬肉 適量

大葱 (適量)

雞蛋 (1斤肉1.5個雞)

麪粉 (適量)

食用油 適量

料酒 適量

白砂糖 適量

食用鹽 適量

1/去菜場買好新鮮的豬肉和大葱，讓肉鋪老闆幫忙攪碎。家裏有絞肉機的可以回家自己絞，也可以用刀剁碎。把攪碎的肉葱放入乾淨的鍋或盆裏。

2/放入適量生抽，攪拌均勻。

3/跟據自己的肉量放入雞蛋（1斤肉放1個半雞蛋），攪拌均勻。

4/放入少量食用油，少量食鹽，攪拌均勻。

5/然後放入適量麪粉（不要太多，粘度適當即可），攪拌均勻。

6/洗淨鍋具，放入適量食用油，開火。

7/待油熱後，捏幾個小肉丸放入鍋中炸，嚐嚐味道

8/確定味道合適手捏肉丸用勺子放入油鍋炸。

9/稍等一會，待肉丸子稍微炸硬一點用筷子翻翻

10/翻來翻去，等肉丸子炸成脆黃色，撈出肉丸子放在事先準備好的盆中。

11/這樣香噴噴的肉丸子就做好了

12、美味又好吃的紅燒夾沙丸子做法完成開吃了。

夾沙和丸子都須先將精肉剁成肉泥，再加適量粉面、雞蛋以防過油時鬆散變形和僵硬。夾沙需增加的工序是先將雞蛋煎成薄餅，再包夾剁好的肉泥過油，夾沙的製作工藝很是繁瑣，現今要品嚐到正宗的夾沙決非易事。將成型的夾沙、丸子調以牛、羊骨頭湯，裝入砂鍋温火燉20分鐘。