夾沙肉豆沙正宗做法
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主料
五花肉500克
輔料
糯米半碗,豆沙100克,白糖20克,豬肉1勺,蜂蜜1小勺,醬油2勺,水適量
製作方法
1、準備好五花肉(分層三層以上為好)
2、鍋中加水,將豬肉放入,煮至斷生後撈出
3、擦乾豬皮表面水分,塗抹上醬油上色
4、再塗上一層蜂蜜
5、另起鍋,加油(不要太多),油温6、7成熱時,肉皮朝下,放入鍋中炸制。炸至肉皮表面焦黃後,撈出。
6、放入剛才的煮肉水中,繼續煮上7、8分鐘,這樣做的目的有兩個,一是可以去除油膩,二是最後蒸出來的肉皮才會起皺。
7、鍋子洗淨,擦乾,挖一大勺豬油進去,小火炒化
8、將糯米用水煮熟後,倒入。
9、加入適量白糖
10、中火,翻炒均勻
11、炒好的糯米剷出來
12、準備好豆沙
13、這個時候肉塊也放涼了,切成連夾片,即第一刀不切斷,第二刀再切斷
14、將豆沙納入連夾片中,合起來壓平整,將肉片肉皮朝下依次擺放在碗底,放入蒸鍋中,記得水要加足,先大火再中小火,至少2個小時。
15.取出扣於盤中,撒上白糖即成
夾沙肉豆沙正宗做法
夾沙肉豆沙正宗的做法
原料:五花肉、自制豆沙、料酒、生薑、葱。
做法步驟:
第1步、五花肉掉豬毛,我是買的時候老闆就燒了豬皮的。
第2步、五花肉冷水下鍋煮,放入葱姜,料酒,煮到筷子能插。
第3步、紅豆泡一夜後放入電壓力鍋煮爛,加入豬油,白糖攪拌均勻。
第4步、五花肉切成連刀片中間一刀不切斷。
第5步、取一片肉放入豆沙,另一邊蓋上豆沙。
第6步、包好的肉皮朝下碼入婉中,把碗放入蒸鍋裏蒸30分鐘。
第7步、蒸好的肉上面蓋個蓋子。把盤子倒扣過來,上面撒些白糖即可。