傑兒家的豆沙餅做法

主料

麪粉240克

水125克

酵母1克

輔料

紅小豆350克水1000克黃油65克糖85克

步驟1

紅小豆洗乾淨，加入600克水，放入電飯鍋，選擇米飯檔，煮好的豆子，很飽滿，水也幾乎燜幹了

步驟2

煮好的豆子放入蘇泊爾破壁料理機內，加入大約不少於400克的水，如果水太少的話，攪拌的時候可能會攪拌不動。破壁機選擇沙冰或者奶昔程序，攪打1分鐘，豆沙就很細膩了

步驟3

打好的豆沙，加入黃油和白糖，放入不粘鍋，炒大約20分鐘就可以了，炒好的豆沙，不會濕噠噠的粘鍋，會跟着鏟子移動

步驟4

炒好的豆沙餡，分成50克的分量，總共用了300克豆沙

步驟5

麪糰的 材料全部放在一起揉成團，發酵成2倍大

步驟6

發酵好的麪糰再次揉一會，分成6份，醒發一會，待會做6個豆沙餅

步驟7

6個麪糰全部擀成厚度均勻的餅

步驟8

擀好的餅胚包上豆沙，收口捏緊

步驟9

再按一下，就成為豆沙餅了，醒發一會

步驟10

電餅鐺不放油，放入豆沙餅

步驟11

餅可以再略微按薄一些，然後蓋上電餅鐺的蓋子

步驟12

大約8分鐘，打開電餅鐺的蓋子，餅就烙好了

步驟13

餅皮較脆，內陷甜糯，趕快趁熱吃吧

烹飪技巧

1、炒豆沙的時候可以一邊嘗一邊調整。

2、這個麪糰是比較硬的麪糰，口感更紮實，喜歡吃軟一點的，可以略微再加點水，烙的時間再減少一點。