彭家肉餅子的做法

食材清單：裏脊肉一條，青椒半個，小葱（放肉末）10g，六月鮮白醬油10g，小雞蛋一個，小胡蘿蔔半個，紅椒一小段，蘑菇二個，小葱10g，醋半茶勺，鹽10g，澱粉100g，大蒜一瓣，味精 3g，八角茴香一個，酒30g，糖三茶勺，老抽10g。

烹飪步驟：

1、準備裏脊肉，洗乾淨，小葱，大蒜，胡蘿蔔，蘑菇，青紅椒，洗乾淨，準備一個八角茴香。

2、準備小雞蛋一個，裏脊肉切小粒，放一點點鹽，把小葱一起剁在肉裏，剁成肉末。

3、肉剁成末，放一點定粉，味精，酒，一起剁勻，蘑菇切末，蘑菇末和肉末一起剁勻，擱15分鐘。

4、紅椒，大蒜切末，胡蘿蔔切片，小葱切粒，青椒成切圈，把小雞蛋敲在肉末裏，用筷子順時針轉圈，使肉末上勁。

5、肉末做成大肉圓，備用，準備定粉三大勺，每個肉圓都裹上定粉，開油鍋，把肉圓一個個放入鍋內，放入八角茴香，用中小火慢慢炸肉圓，翻個炸勻。

6、肉圓炸至金黃，起鍋，油倒出點，鍋底留油，放入大蒜末，胡蘿蔔片，綠椒圈，紅椒粒炒勻，加一點點水。

7、六月鮮白醬油，老抽一點點，醋，糖，放入肉圓，一起大火燒開，燒一會會，放入味精，肉圓起鍋裝盆，鍋內燙汁勾薄芡，淋在肉圓上就OK啦。