夾沙肉餡咋做

原料: 豬肥膘肉500克。 洗沙75克、玫瑰25克、糯米100克。紅糖50克、豬油50克、白糖25克。 

製作過程: 

豬肉刮洗乾淨，入鍋煮至剛熟撈出晾冷，用刀切成長約8釐米、寬4。5釐米、厚0。7釐米的片（16片），再將肉片逢中片一刀，使成皮相連的兩張薄片。 鍋內放紅糖炒化，加洗沙、豬油炒勻，加玫瑰搗勻。

然後將餡塞於肉片夾層中，壓成扁形，逐片擺於蒸碗中成圓形。糯米淘洗後用清水浸泡半小時，用淨布包好，上籠蒸20分鐘，取出用清水浸一次，再入籠蒸至把軟，取出加紅糖、豬油拌勻，放於擺好肉片的蒸碗中，上籠蒸火巴（約2小時），取出扣於盤中，撒上白糖即成。

用料：糯米500g，五花肉200g，白糖30g，紅豆沙100g，姜1塊，葱1段，紅棗3個，枸杞15粒。

做法：

1、糯米浸泡12小時，五花肉加入葱段和薑片煮至熟透，上鍋燒開水，倒入糯米，攪拌一下，煮至糯米5成熟。

2、撈出瀝乾湯汁備用，五花肉切成連刀片， 越薄越好，裝盤待用，取一肉片加入紅豆沙，鋪在碗裏。

3、糯米里倒入白糖，攪拌均勻，鋪在肉片上，鋪滿整碗，裝飾上紅棗和枸杞，四周都裝飾上。

4、燒開水，放入蒸籠，中火慢蒸2個小時以上，一道美味的夾沙肉就做好了

製作材料：牛肉一斤、雞蛋6個、澱粉適量、植物油適量、鹽適量、花椒粉適量、姜粉適量。

製作步驟：

1、牛肉剁餡，在肉餡中加入花椒粉、胡椒粉、姜粉、澱粉、雞蛋2個調製成牛肉餡料，備用。

2、4個雞蛋打散加入少量的澱粉打成蛋液。

3、起鍋，鍋燒熱以後，用油擦一下鍋底，小火，倒入一勺蛋液，把蛋液快速均勻的鋪滿鍋底，攤成蛋餅。

4、將調好的牛肉餡料放入蛋餅中，上下兩張包好，兩張蛋皮之間可以抹一些水澱粉增加黏性。

5、為了讓蛋皮和餡料的結合更緊密可以用案板加中午壓一會兒。

6、壓一會兒，就可以把蛋皮加肉餡，切成長條形，下鍋炸製成表面金黃色撈出即可