紅燒三鮮丸子的正確做法
來源:魅力女性吧 3.23W
食材:豬肉餡250克,鵪鶉蛋9個,油菜
調料:鹽,生抽,老抽,料酒,白糖,植物油,蠔油,澱粉,白胡椒粉,姜
製作步驟:
1、鵪鶉蛋煮5分鐘煮熟,撈出冷水浸泡再剝皮。
2、豬肉餡中加少許白胡椒粉、薑末,生抽和料酒各1湯匙,適量鹽、澱粉順着一個方向攪拌均勻,直至上勁粘稠。
3、用湯匙舀一點豬肉餡,在裏面放一個鵪鶉蛋,然後用肉餡把鵪鶉蛋包好,成一個大丸子。
4、依次做好所有的丸子,半斤豬肉餡能做9個。
5、鍋內加油燒至七成熱,開始炸丸子,要及時翻動丸子使其均勻受熱,待炸至丸子表面金黃髮焦,控油撈出。
6、小碗中加生抽和老抽各1湯匙,加1/2湯匙蠔油,料酒2湯匙,鹽和白糖少許,半碗清水攪拌均勻。
7、把調料汁倒入鍋中,放入丸子煮一會,倒入少許水澱粉至湯汁粘稠,把丸子撿出淋上湯汁,加入幾顆燙過的油菜裝飾即可