獅子頭丸子怎麼做
原材料: 五花肉150克、馬蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生薑片少許。
調味料: 花生油500克(實耗油100克)、鹽12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、雞湯150克、老抽王10克、麻油5克。
製作過程:
1、五花肉剁成肉泥,馬蹄、冬茹切米,加入鹽、味精、生粉打至肉起膠,作成四個大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內,生薑切片。
2、燒鍋下油,油温130度下入大肉丸子,炸至外金黃內熟撈起待用。
3、鍋內留油,下入薑片、加入雞湯、放入大肉丸子,放鹽、味精、白糖、老抽王,用小火燒至汁濃,再用濕生粉勾芡收汁裝碟即成。
步驟:
1、姜切末放肉末裏,打入雞蛋,放料酒和生抽各1勺。
2、再放入澱粉,少許雞精和胡椒粉順一個方向攪拌均勻,多攪拌一會。
3、醃製10分鐘左右。
4、燒開水,菜心下鍋焯水1分半鐘左右,撈起來過涼水備用。
5、熱鍋放油燒至三成熱時下肉丸慢火炸制。
6、肉丸炸至七八成熟時撈起控油備用。剩餘依次炸至完成。
7、鍋裏留少許剩餘的油放入八角草果炸出香味,依次放入蠔油、料酒、生抽和適量的水燒開。
8、再放入炸好的肉丸,大火煮開,調至中火煮10分鐘。
9、把菜心擺盤備用。
10、把煮熟的肉丸碼放在裝菜的盤子裏,煮肉丸的湯汁留鍋裏,把八角草果撈起丟棄,加入水澱粉大火收汁。
11、把收好的湯汁淋到肉丸上就成了
獅子頭丸子的做法步驟
1、一般選肉的話不建議全是瘦的,加些肥肉的話做出來的獅子頭肉質會更香一些,要備足夠的姜和葱獅子頭丸子的做法步驟2.把所有材料都要切碎,弄成肉餡,再加入適量的鹽或味精之類,自已吃只放了鹽味獅子頭丸子的做法步驟3.帶上手套開始把肉餡抓成大的獅子頭狀,就是大的肉丸子獅子頭丸子的做法步驟4.儘量弄圓,一般都是一把一個,這個基本大小就定下來了獅子頭丸子的做法步驟5.把所有的都做好,看起來個個都一樣大小的獅子頭丸子的做法步驟6.然後放在蒸鍋裏大火蒸大約25分鐘獅子頭丸子的做法步驟7.這是蒸好的樣子,然後就OK了,吃的時候可以取適量的再來做菜了,可以煮燉燒,都可以了