吐司麪糰温度過低怎麼辦

來源：魅力女性吧 2.02W

麪包醒發時，温度和濕度過高或過低的影響為：温度過低，則醒發太慢，温度過高，則醒發不均濕度太小，容易結皮，濕度太大，容易起泡。

麪包的發酵的時間和麪團的糖油含量、發酵温度有關係。而根據麪包製作方法的不同，一次發酵的時機也不一樣，比如中種法只需將材料混合均勻後，就可以放入冰箱進行一次發酵了。而湯種法則需要將麪糰揉到出膜階段後，再進行一次發酵。