什麼叫肉牛屠宰率

屬牛的屠宰率就是指肉牛在宰殺以後獲得的牛肉重重佔牛的體重總重量的百分比。一般的肉牛屠宰率越高，肉牛的價值就越高，肉牛屠宰率的指標表明瞭牛的肥瘦程度，屠宰率高的牛就比較肥一些，相對來説屠宰率高的牛肉就質量更好一些。