做酸奶 - 發酵需要多長時間

1、

用純酸奶作發酵源時，發酵時間6-8小時 用酸奶發酵劑作發酵源時，發酵時間8-12小時 發酵時間會受環境温度及原料初始温度的影響...

2、

酸奶發酵時間和温度、菌種添加量等有很大的關係。 發酵温度在43攝氏度左右，使用傳代菌種，發酵時間在3小時左右 選用直投菌種時，菌種前期需要有一個活化過程，一般再4.5個小時左右。 菌種添加量越大，發酵時間也會縮短。