人造黃油怎麼打發

首先要把握好温度，包括黃油的温度和室温，黃油的温度在20度左右比較好打發，而室温在25度左右比較合適，如果室温過低或過高都不利於我們打發，這時最好開空調進行操作。

其次要軟化適當。黃油軟化是由固態脂肪轉變成液態油脂的過程，在固態脂肪含量在25%到15%之間比較適合打發。如果低於15%黃油就會軟化過度，出現融化狀態，已經融化的黃油不適合用來打發了，即使再冷藏凝固也不能完全恢復它的乳霜性，所以千萬不要讓黃油過度融化。判斷軟化程度我們可以通過用手指插入黃油的方法，既要能輕鬆插入又不能像牙膏一樣毫無阻力，就是最適合打發的程度了。

最後，為了加快黃油的軟化，我們可以先將黃油切成2cm的小塊，放入烤箱或者微波爐加熱一會再拿出來，具體加熱多久要看你加熱的温度和當時的室温，所以無論哪種方法我們都要及時觀察軟化情況，避免軟化過度。還有另一種方法是我最常用的，就是切成小塊後用吹風機開熱風吹一會，讓大約四分之一的黃油融化成液體，這樣軟化黃油的速度非常快，而且也不必擔心一不留神就軟化過度（少部分黃油融化基本不會影響到最後成品的，所以不用擔心）。

打發黃油的工具有廚師機、電動打蛋器、手動打蛋器，黃油用量依次從多到少，一般情況下家庭製作都是用電動打蛋器較多。根據麥老濕我多年開車（哦不，是打發）經驗，黃油要是在50克以下還是用手動打蛋器搭配小容器更好打一點，因為那點黃油電動打蛋器轉一下就都粘在上面，畫風會相當的尷尬。