新疆家常飯的種類

1、新疆大盤雞

説起大盤雞可能很多朋友都知道新疆大盤雞，這是新疆的一道名菜，也被大多數的遊客所喜愛，很多去新疆的朋友也是必吃這道菜。幾乎每個城市都有大盤雞的存在，可見大盤雞的好吃程度了。

2、 新疆烤羊肉串

烤肉串在大家的印象裏，往往不會被我們當做主食來吃。但是在新疆烤肉串就是日常的主食了。這個烤肉串和我們的烤肉串，不同的地方就是我們的烤肉串通常都是以瘦肉為主，但是新疆的烤肉串往往是一塊瘦肉一塊肥肉這樣交替串成的。通常用煤炭來烤，偶爾也會有一些用木頭來燒火烤制的。在烤制的時候，會撒上各類香料和調味料。

3、 新疆烤饢

饢在新疆有着悠久的歷史，古代成為“胡餅”，饢是以麪粉為主要的原料，裏面添加了少許鹽，做饢餅的時候還要加上糖、牛奶、酥油、洋葱等，最後還要在表面撒一層芝麻。最大的饢直徑有40~50釐米，這種囊被稱為饢中之王。傳説當年唐僧取經穿過戈壁時帶的充飢的食品就是饢。饢，大家應該都知道，它是新疆各兄弟民族喜愛的主要麪食之一，它的品種很多，常見的有油饢，窩窩囊，芝麻囊，肉囊，酥饢片囊等。它的味道很不錯，是各族人民日常必備的食品。

4、 新疆酥皮烤包子

新疆酥皮烤包子，與我們平時吃的包子不同的是新疆烤包子的皮是未發酵的麪粉製成，餡是用羊肉丁羊尾油丁洋葱等調料混合而成，而且皮特別的薄。皮酥肉嫩，汁鮮油香，熱氣騰騰剛出爐就能賣光。

5、 新疆拌麪

拉條子用上好的麪粉和麪手工拉扯而成。再配上羊肉，西紅柿，辣椒，還有各種蔬菜的搭配，吃起來簡直幸福感十足。過油肉拌麪是拌麪無冕之王！

6、 新疆抓飯

抓飯是新疆維吾爾族、烏孜別克族等民族非常喜愛的一種飯食，維吾爾族人稱為“波勞”，主要使用胡蘿蔔、洋葱、羊肉，大米制成，羊油將每顆飯粒浸潤閃亮，蘿蔔甜羊肉香，絕對滿足你的味蕾。其實新疆的抓飯不僅僅是用羊肉做，雞肉、鵝肉、鴨肉，野雞等都可以做抓飯，新疆人還喜歡將葡萄乾、杏乾等乾果做抓飯，稱之為甜抓飯或者是素抓飯，味道十分的可口。

7、新疆羊雜燴：米腸子和麪肺子

新疆盛產羊肉，羊肉風味的小吃也很多，米腸子和麪肺子就是以羊的內臟為原料，用洗出麪筋的面加入調料灌入大腸內，再煮熟即成，腸軟糯鮮，肺軟香嫩，羊肚和麪筋非常的有嚼勁，香噴可口，風味獨特。

8、新疆烤全羊

烤全羊一般都是用羯羊或者是週歲以內的羊為原料，這樣的羊拷出來口感會比較嫩一些。烤全羊是廣受人們喜愛的一道美食，羊肉烤熟後散發着濃郁的香味，外表金黃，內部軟綿鮮嫩，讓人吃過一口後根本停不下來。

9．新疆奶茶

新疆的奶茶與我們平時喝的台灣奶茶還有歐式奶茶是不一樣的，新疆的奶茶是用牛奶或者是羊奶加煮好的茶製成的，不同的民族和不同地區的人民用的茶葉不同製作出來的奶茶味道也是不一樣的。無論是什麼樣的茶煮好後加上鮮奶再加上一點點鹽，香中帶着一點鹹味，一種不同於以往的體驗。

10、新疆切糕

新疆切糕也叫麻糖，，因為麻糖不僅在新疆，非常的多，在全國各地都有遍佈的售賣點。麻糖採用很多不同種類的堅果，加上蜂蜜做成的。切糕的堅果的香味口感很豐富。但是如果在新疆的話，你也可以選擇自己喜歡的這種堅果來做麻糖。

11、新疆胡辣羊蹄

烹製味美適口的羊蹄、羊頭是新疆維吾爾、回等穆斯林民族的傳統習俗，胡辣羊蹄由於其味辣而故名。胡辣羊蹄作為新疆的一種風味小吃食品，在新疆各城鎮的農貿市場、夜市及晚上的街頭巷尾等均有攤點銷售。品嚐胡辣羊蹄時，一般手執而食，尤在夏秋季節，吃胡辣羊蹄喝新疆啤酒，可以説是一種邀朋聚友的最佳消閒方式。

12、新疆饊子

是少數民族的風味名點之一，在過節的時候家家户户的餐桌上都會擺上一盤黃燦燦的饊子。

13、新疆油塔子

形狀似塔，是少數民族喜歡的面油食品。它面薄似紙，層次很多，色黃油亮，而不膩老少皆宜。

14、新疆薄皮包子

是選用上好的羊肉作餡製成。它的皮很薄，肉嫩油豐，非常爽口好吃。

15、新疆粉湯

粉湯是回族羣眾喜愛的風味食品，每逢他們過節，家家户户都要烹製粉湯，迎接貴客和親友的到來。

16、新疆薰馬腸

初冬開始，哈薩克人家要屠宰牲畜備冬肉，醃製薰幹越冬，熏製的肉香味濃郁、耐貯藏。市場上出售的燻肉基本相似，再增加些佐料，如孜然、胡椒、花椒、洋葱等，可煮熟、蒸食。薰馬腸是燻肉中的上品。

17、新疆炸糕

炸糕是一道由糯米粉、普通麪粉等原料製成的小吃，是天津地區著名的傳統小吃之一，與狗不理包子、桂發祥麻花並稱"津門三絕"食品。炸糕炸的金黃酥透，咬一口後，黃白黑三色分明，黃的是炸焦黃的外皮白的是糯米的皮料，有嚼頭，又不粘牙黑的就是甜甜的豆沙餡。

18、新疆架子肉

架子肉是目前肉製品飲食中最健康最環保最綠色的美食了，外表金黃油亮，外部肉焦黃髮脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。

19、新疆卡瓦斯

這是一種飲料，主要用料是啤酒跟蜂蜜。這種飲料最開始是起源於俄羅斯的，後來又被新疆引入。它在當地非常出名，就像我們這裏的青啤、紹興黃酒一樣有名。真正正宗的卡瓦斯口感是十分新鮮。

20、新疆塔城風乾肉

這裏的人民每年到冬天的時候都會囤肉，將馬宰殺好以後做成燻肉，等着冬天的時候食用。

21、椒麻雞

椒麻雞其實是回族的一道名吃，昌吉的椒麻雞最出名也最正宗。不同的人做出的椒麻雞，都有不同的味道。如今新疆的大街小巷，到處是椒麻雞的店面，在新疆的大小夜市裏，椒麻雞是必不可少的美食。

22、新疆饢包肉

饢包肉維吾爾語稱為“塔瓦喀瓦甫”，在全疆各地都能吃到。因製作方法的不同，導致了口感的不同。顧名思義，饢包肉是“饢”和“羊肉”這兩個新疆特色相結合而成的一道菜餚。去新疆一定要嘗一下饢包肉。

23、新疆土火鍋

烏魯木齊的冬天，冷的不要不要的。這個時候你是不是應該吃點暖暖的東西呢，比如説土火鍋，喝上燙燙的肉湯，舌尖一直都在回味，再來一個純牛肉的丸子，整個冬天都暖了起來。

24、新疆炒米粉

咱新疆人口味重，喜歡吃有味道的食物，尤其是辣，米粉就是其中之一。不管你來自五湖四海還是土生土長的新疆娃娃，在你心裏，都有一個米粉專屬區。在大街小巷，你隨便拉住一個妹子，問起米粉，她都能給你如數家珍一般介紹幾個米粉館子。

25、柴窩鋪辣子雞

辣子雞幹而不辣，特別香，雞肉鮮而不油膩，出鍋時的蒜香簡直太誘人了，真的不要太好吃，不管是辣子還是雞肉，都不能放過。

26、丸子湯油塔子

丸子湯可是很講究的，要把牛肉和牛骨頭一起熬製很久才能做出如此美味的高湯。裏面白的是豆腐，紅的是袈裟，綠的是青菜，透亮的粉條，還有羊肉丸子，燴在一起的這碗湯，聞一下就讓人開胃，再嘗一口，那叫一個美味。用筷子挑起油塔子，再吃上一口小菜，很是解膩。

27、羊肉酸湯餛飩

新疆的餛飩未必金貴，卻吃得安穩、吃着舒坦，那醇厚的酸香味兒浸到骨子裏，讓人心裏暖和...西紅柿的酸爽配上骨頭湯的鮮香，香嫩的羊肉餡包在純白的麪皮中，再撒上一撮小葱，湯紅肉香葱綠，這就是地道的新疆風味餛飩。

28、黃面烤肉

新疆人的夏天是黃面烤肉的味道。黃面、涼皮或對半，皆喜食烤肉，俗稱“涼麪卡瓦普”，卡瓦普是維吾爾語“烤肉”的意思。新疆人的黃面烤肉是最佳搭檔。就讓我帶着你，你帶着錢，新市區也好，天山區也罷，黃面，好吃不貴烤肉，瘦中有肥，讓我們來一次説吃就吃的決心。

29、新疆曲曲

曲曲是深受維吾爾族喜愛的傳統風味小吃。它跟漢族所説的餛飩相仿，其形狀像餃子，但做法又像餛飩，所以其味道綜合了兩者的優勢。

30、羊肉湯揪片

湯飯是新疆人的家常飯，俗稱“揪片子”、“湯揪片”等。新疆湯飯在傳統的製作中往往要在湯料中放許多不同的蔬菜，最常見的是胡蘿蔔、土豆、青菜、西紅柿、幹辣椒皮、羊肉、羊肉湯等。特別是羊肉的，熬製一大鍋羊肉湯，用來做各種不同蔬菜的湯飯，這種做法為新疆人的最愛！

31、新疆酸奶疙瘩

酸奶疙瘩一般有兩種：傳統奶疙瘩和濕奶疙瘩。傳統奶疙瘩是鹹酸的，幹奶疙瘩一般是這種口味。濕奶疙瘩有兩種口味，除了鹹酸，新增加了甜酸味的，濕奶疙瘩可以直接吃，也可以晾乾了吃，就成幹奶疙瘩。

32、新疆野蘑菇湯飯

在菌類菜品的開發方面，我們新疆雖然不及雲南，但就這道野蘑菇湯飯，卻是我們新疆獲得國際食用菌金牌獎和通過“中華名小吃”認定的。

33、新疆手工冰淇淋

冰激凌的旺銷期是夏季，在新疆的大街小巷裏到處都可以看到這種冰激凌攤，其中不少是維吾爾族人出售的自制冰激凌，顧客來了，不用多説，遞上三、五元錢，就會吃上滿滿一杯。

34、新疆撥魚子

在新疆，也有一種象“面魚”的飯，它叫“撥（音：bo）魚子”。就是把揉好的面，放在碗的邊緣，用筷子有稜角的那一頭，把面削到滾燙的開水窩裏，煮熟後再撈出來，做成湯飯、炒麪、拌麪、幹扁或燉魚、燉湯

味道都不錯。

35、新疆納仁

納仁是新疆牧區的一種佳餚，具有明顯的牧區特色。這種佳餚也叫手抓肉或手抓羊肉面。用原汁肉湯煮麪條或是面片，撈出盛盤，把面片放在盤底，塊肉放在上面，肉用小刀切碎後同面拌在一起，並撒些辣面子、洋葱末等調味品。

36、新疆九碗三行子

“九碗三行子”是回族宴席上必不可少的菜，雖説是9碗菜，但實際上只有5種菜品：丸子、燜子、黃燜肉、夾沙肉，最後是中間擺放的一份水菜（湯）。有些大師傅在做菜時還增加蒸南瓜、燒椒麻雞、酸辣魚、燒羊排等花樣。

37、新疆包爾薩克

包爾薩克和奶茶往往是一對連體，就像漢族人的包子和稀飯一樣。哈薩克族牧民熱情好客，一般招待客人的時候會拿出這些。喝着奶茶吃着香噴噴的包爾薩克，酥酥的，還有一點甜味，吃的是滿口留香，真是一種享受。

38、新疆羊肉燜餅

羊肉燜餅，靠蒸氣燜熟，切條與羊排一起裝盤，中原飲食文化與西域飲食文化相互浸潤體現在巴里坤飲食的方方面面。這裏特有的羊肉燜餅是極佳例證，巴里坤羊肉燜餅現已成為聞名遐邇的新疆名小吃之一，吃時羊排酥爛醇美，薄餅金黃鮮香。

39、新疆扁豆麪旗子

扁豆麪旗子是新疆回族人獨有的傳統佳餚，屬於湯飯的一種，俗話説“不到長城非好漢，沒吃扁豆麪旗子湯飯你真遺憾”。

40、新疆清燉羊肉

清燉羊肉是西北和華北（青海、新疆、內蒙、寧夏、陝北等地）各民族喜愛的特色小吃。清燉羊肉肉色白嫩，湯色清亮，最大限度的保留了羊肉獨有的鮮香。清燉羊肉容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多。同時羊肉是我國人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。