440菜刀優缺點

     優點是刀刃硬度高，打磨鋒利後刃部保持性好，而且對於相同大小的鐵質夾鋼菜刀要輕很多，在使用時比較省力氣。有部分防鏽性能，不必經常進行防鏽保養。

      缺點是在居家狀態下如果用鈍了不好打磨，對付比較硬的骨頭之類的食材時還會損傷刀具，而且容易一下導致刀報廢。