牛腩不是鮮紅的嗎

是鮮紅的，新鮮牛腩的肌肉呈均勻的鮮紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。

次鮮牛腩：肌肉色澤稍轉暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。

變質牛腩：肌肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是一種統稱。