繩子捆的紅燒肉做法

配料：

五花肉 500克、姜 一塊、料酒 一勺、生抽 適量、老抽 兩勺、糖 10克、植物油 適量

烹飪步驟：

1、五花肉切成方塊狀，加料酒醃製15分鐘。儘量切得方正一些，這樣做出來的菜才好看。

2、鍋里加入少許油，燒熱。

3、加入姜塊，翻炒半分鐘。

4、將五花肉倒入鍋中。

5、翻炒幾分鐘直到肉的顏色變白。

6、加入老抽繼續翻炒。電視廣告裏説的兩滴就上色都是騙人的…想要做出好看的顏色起碼要放兩大勺…

7、倒入生抽接着翻炒兩分鐘。

8、加入白糖。我用的是糖塊，用砂糖冰糖都可以的。

9、當糖充分化開了之後，加入水，剛好蓋過肉就可以。蓋上鍋蓋燒。

10、大概燒了半小時打開鍋蓋翻動一下，嘗一嘗鹹淡，味道不夠的話可以再適量添加一點生抽。然後把湯汁燒乾就可以起鍋了。

主料：五花肉700g

輔料：冰糖適量 鹽適量 老抽適量 蒜適量，荷葉一張，稻草繩適量

步驟

1、五花肉洗淨放入涼水中煮開汆燙至變色即可。

2、將汆燙變色的五花肉撈起沖洗乾淨。

3、將五花肉切成小四方塊，用稻草繩綁好，放入高壓鍋，加入沒過肉一指的涼水。

4、往鍋中倒入老抽適量，為了使肉上色。

5、往鍋里加入適量的鹽。

6、將高壓鍋蓋上，開大火，高壓鍋氣壓上足發出聲音後，轉中小火燉15分鐘。

7、燉熟的肉裏面加入大蒜。

8、加入一顆冰糖，小火將收幹湯汁後盤中放上荷葉，將紅燒肉放在荷葉上

1、將豬肉洗淨切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘，用清水洗淨，待用

2、炒鍋置中火上，倒入3湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡時，倒入煮好的豬肉

3、肉塊煸炒5分鐘，將糖色均勻地炒在肉塊上，把鍋中的油倒掉一些，下葱段、薑片、大料略炒，加醬油、足量水和適量鹽，用旺火燒開後，轉用小火燜燒至豬肉熟爛，即可出鍋。