鬆緊肉做法

用料：五花肉3斤，菜乾80克，香葱2根，八角2個，香葉2片，桂皮1片，花椒1小把，薑片2片，料酒30克

醬汁：十三香3克，生抽30克，蠔油30克，老抽15克，鹽1克，料酒20克，白糖5克，腐乳1個，雞精1克。

製作步驟：

1，提前將菜乾浸泡清洗乾淨，用冷水浸泡1小時左右，再撕開一片片的將菜頭去掉，清洗乾淨裏面的沙石，換3次水。

2，將香料放入清水裏，把五花肉切成方塊，放入鍋裏大火煮沸，煮沸後再小火煮到肉能用筷子扎穿即可。

3，把豬肉放涼，用牙籤把豬皮扎一遍，把3勺生抽，2勺米醋和2勺老抽混合成醬汁。

4，把醬汁塗抹在豬皮上，多塗幾次，塗好之後把醬汁倒入平底盤裏，把豬皮朝下放入盤裏醃製半小時左右。