湯油餅的家常做法

食材：葱香油餅2個，母雞肉200克，味精適量，五香粉適量，精鹽適量，醬油適量，姜適量，香菜適量，小葱適量，橄欖油適量

方法/步驟

1、首先將雞肉切小塊備好，將葱姜等輔料切好。

2、鍋裏放入水，加熱到七成開後，放入雞肉焯出血水。將焯好的雞肉撈出控水，放入碗中備用。

3、鍋裏水倒出，擦淨後預熱，水分蒸發乾淨後，放入橄欖油。等油熱後再放入葱姜爆香。

4、等到出葱姜香味後，放入雞肉翻炒。然後放入醬油，放入適量水。放入一點鹽，無需太多。

5、放入五香粉去腥增香。關火後，將食材放入高壓鍋中。蓋上高壓鍋蓋，按雞肉鍵。壓好後，排氣開蓋，放入一點味精提鮮。

6、將雞湯盛入碗中，將肉餅撕成小丁兒，泡入雞湯中。

7、灑上香菜，油餅母雞湯就做好了

所需食材：麪粉500克、温水160克、食用鹽5克、酵母5克、食用油20克、熱水100克

製作步驟：

第一步：準備麪粉500克，倒入大一點的容器裏一分為二，同時準備100克沸水。

第二步：開始燙麪，將100克沸水少量多次倒入一半面粉中，邊倒邊攪拌，直到麪粉呈絮狀即可。

第三步：160克温水中加入食用鹽5克、酵母5克攪拌至融化。

第四步：將酵母水倒入另一半面粉中，同樣是以少量多次倒入，攪拌至絮狀即可。

第五步：倒入食用油20克，下手揉勻。

第六步：這時候的麪糰比較粘手，所以要多揉一會，直到麪糰不粘手，面盆上面沒有乾麪粉即可。

第七步：接着將麪糰放在案板上繼續揉光，最後再揉成長條狀。如果期間麪糰粘案板的話，可以撒上少許乾麪粉。

第八步：將揉好的麪糰分成每個50克大小的面劑子，並且稍微整理按壓。

第九步：給所有面劑子蓋上保鮮膜餳面10分鐘。

第十步：把餳好的面劑子擀開，就像擀餃子皮那樣但不能太薄，然後在麪餅中間紮上小洞。這裏無論是用筷子還是刀子都可以。

第十一步：油温燒至150度左右，放進筷子有小泡冒起就行。

第十二步：下入油餅開炸，炸到金黃浮起即可撈出控油，期間注意多多翻動。