發麪油炸氣鼓餅的家常做法

做法：

將400g麪粉倒入碗中，加30g白糖和25g油，攪拌均勻。(麪粉可以用高筋麪粉、低筋麪粉或中筋麪粉，白糖的量可以自行調整。)

熱水，需要剛燒開沸騰的熱水。把200g熱水倒入麪粉內，用筷子攪拌至沒有乾粉狀態。(因為每種麪粉的吸水性不同，所以需要根據實際情況操作添加或者減少，只要能把麪粉攪拌成面絮，且沒有乾粉，又不會很濕粘的狀態就可以了。)

再用手把面絮揉成光滑的麪糰，儘量多揉一揉，使麪糰變得光滑。

在案板上稍微撒一點乾麪粉，放入揉好的麪糰，再用擀麪杖擀成2至3毫米的麪皮。

取一個小碗，把碗扣在麪皮上面，按壓出圓形。(如果家裏有餃子皮模具，會更好，更方便。)

去除邊緣多餘的皮子，這些多餘的皮子可以重新揉勻，然後繼續擀薄，再按壓出圓形，所以不用擔心會浪費。

鍋內倒油，等到油温燒至5、6成熱的時候，把圓皮子放入鍋內炸制。(可以往油鍋內放一點點的皮子，如果皮子能立馬漂浮起來，就可以了。)

等皮子變鼓後，再炸5秒，翻面，繼續炸另外一面，炸10秒，等氣泡餅兩面都金黃酥脆，就可以出鍋了。