燒羊羔肉怎麼做

1：把羊肉放入冷水中，用大火燒開，燒時放入大塊拍扁了的生薑。燒開後，把上面的泡沫子撇掉，要撇乾淨，然後撈起羊肉待繼續加工。

2：起油鍋，油的多少看你的喜好，油多的話肉會更香，一下子吃不完放着也不容易走味，因為上面有一層油護着。

3：油8成熱時，倒入羊肉翻炒幾下，然後加大量的黃酒，看羊肉多少，我燒羊肉一般是整隻前腿買回來燒的，加大半瓶黃酒左右。羊肉燒得好不好加多少酒是祕技。

5：加了醬油後就一定要加糖了。紅燒肉類的，加糖要加多點，這是味道好吃與否的關鍵。但別加太多了，否則過甜，就壞了整鍋肉了。

7：這時就要加桂皮和丁香了，再加點五香八角，丁香、八角別加太多，多了反倒把羊肉本身的香味給全掩蓋掉了，這是最常見的失敗的原因。

8：用小火慢慢地煲着，煲到差不多時再加味精少許後再燜一會兒，直到羊肉的軟硬度令你滿意為止。

食材主料：羊肉1000g、白蘿蔔500g、大葱1根、生薑1塊、啤酒1罐、冰糖適量、精鹽適量、老抽1大勺、生抽3大勺

步驟:

1.準備好的原料。

2.蘿蔔去皮切厚片，大葱切段，生薑切片。

3.羊肉加處理好的蘿蔔，葱段，加水燒開關火燜五分鐘。

4.焯好的羊肉洗淨待用。

5.熱鍋涼油，煸香葱姜。

6.加入羊肉翻炒幾十秒。

7.加入老抽炒勻。

8.再加入啤酒，啤酒的量要漫過羊肉。大火燒開，小火燉到羊肉用筷子可以輕鬆插入。

9、加入生抽，鹽，冰糖再大火把湯汁收掉撒點蒜葉就可以。