牛角包為啥做出來硬的

主要的原因是牛角包的毛胚裏邊水分太少的關係，因為進了烤箱以後會讓大量的麪糰水分蒸發，統考的時候熱量極高，考完以後表面會發生乾裂的現象，所以烤箱版的牛角包會其他地方生產的要硬一些，如果採用大機器來烘培的牛角包，就沒有那麼硬了，因為裏邊的温度沒有讓它蒸發掉太多的水分，而是恰到好處的進行烘培