紅燒鬍鬚鰱做法大全

主料:鬍鬚鰱1條

輔料:料酒50亳升，醬油10亳升，醋20亳升，白酒5亳升，鹽3茶勺，糖2茶勺，雞精適量，蒜末適量。

紅燒鬍鬚鰱做法大全步驟：

1、鬍鬚鰱洗淨切塊備用。

2、油八成熱，鬍鬚鰱炸至金黃色撈出備用。

3、鍋內留底油，依次放入料酒，醬油，醋，白酒，鹽，糖，小火煮開。

4、鍋內調料汁煮沸後，倒入清水2碗(約800m|)，以淹沒魚為好。

5水煮開後，放入炸好的鬍鬚鰱，再放入雞精，開大火。

6、大火煮開後轉中火，燉約15分鐘。

7、15分鐘後，水量約剩1/3的時侯，差不多就好了，紅燒鬍鬚鰱就做好了。

食材：鬍鬚鰱魚3斤，大蒜一個，葱姜適量，幹辣椒適量，青紅椒適量，香葱，辣醬，鹽，糖，胡椒粉，料酒適量，醬油，醋。

步驟：

1、將魚沖洗去粘液，然後切成大塊洗淨，加鹽，料酒，胡椒粉醃製

2、姜蒜切片，紅綠彩椒切塊，葱切末，幹辣椒剪成小段

3、鍋中放入少許油，油温升高後放入鮎魚煎至金黃撈出

4、鍋中放入辣椒，姜蒜，花椒，大料煸香，再放入辣醬炒出紅油

5、然後放入煎好的鮎魚，加入足量的水，沒過魚後大火燒開，烹入料酒，醋，糖，醬油

6、小火燉20分鐘後放入紅綠彩椒快，大火收汁後撒入香葱末，加入少許醋即可出鍋。