大王魚澆汁最正宗的做法
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1、準備食材:大王魚300g、葱1段、姜2片、蒜2瓣、大料1粒、油100g、糖1勺、鹽適量。
2、大王魚,刮鱗,洗淨內臟,在魚背上刮兩刀,好讓魚更入味。
3、準備好葱好,乾紅辣椒,大料,姜。
4、起鍋,油熱,爆香姜和大料,放大王魚,隨後放入辣椒,煎成金黃色翻面。
5、開煎另一面,兩面全煎成金黃色。
6、加入適量醬油,糖,葱花,放水,沒過魚就行,中火燉熟,大火收汁,出鍋,裝盤。
大王魚澆汁最正宗的做法
用料
龍利魚2條
米椒3個
小辣椒1個
元葱1/4個
花椒粉適量
蠔油適量
鹽適量
澱粉適量
料酒適量
蒜3瓣
大蒜醬適量
做法
1/12龍利魚洗淨控幹水份
2/12用刀斜切片,放入盤中
3/12放入蒜、姜、澱粉、料酒、鹽拌均勻,醃製三十分鐘
4/12元葱、米椒、小辣椒切粒
5/12準備好大蒜醬
6/12鍋中加水燒開,加適量黃酒和二片姜
7/12倒入醃好的魚片,大火快速煮熟
8/12煮好的魚片撈入盤中
9/12鍋中加油燒熱,放入元葱、米椒、小辣椒和花椒粉炒出香味
10/12倒入大蒜醬,加適量的蠔油
11/12加適量的雞精,調成醬汁即可
12/12把炒好的醬汁,均勻澆在魚片上,就可以吃了
大王魚澆汁最正宗的做法
食材
鯉魚
200克
姜
2克
蒜
2克
大葱
2克
花椒
1克
郫縣豆瓣
5克
澱粉
2克
鹽
2克
雞精
1克
5克
料酒
2克
麪粉
5克
糖
2克
方法/步驟分步閲讀
1/4
將挖取內臟的鯉魚洗乾淨,用刀在鯉魚是劃幾條刀口,不要太深
2/4
將鹽,料酒,麪粉,澱粉撒在魚上,塗抹均勻,醃製半小時。
將豆瓣放在案板上切細。
將清水,鹽澱粉,豆油,醋,糖調和好。待用
3/4
鍋裏放油,煎醃製好的魚放入鍋中炸至微幹,裝盤待用。
4/4
鍋裏放油,將豆瓣,葱,,姜,蒜沫,花椒,糖炒香,倒入少許清水,煮開,倒入調好的汁,濃稠時加點鹽,雞精,出鍋,將汁倒在魚上就可以了,撒點香菜。