重慶油炸肉圓的做法

食材清單：

豬肉(瘦肉為主) 5000g 、姜 1大塊、 雞蛋 6個 、 料酒 適量 、 鹽 適量 、 澱粉 適量 、 雞精 適量 、 小葱 1把 、 油 多量

烹飪步驟：

步驟1.豬肉買好用熱水清洗乾淨，打成肉糜。

步驟2.葱清洗乾淨，切碎加入肉糜裏。

步驟3.生薑洗淨切末也放入肉糜中。

步驟4.肉糜裏打入6個雞蛋黃。

步驟5.雞蛋白打入碗中，一會炸肉圓之前讓肉圓沾一下蛋白，可以使得肉圓表面更光滑。

步驟6.撒上適量澱粉，放入適量鹽和雞精，還有料酒，根據肉糜的多少控制量，最好少量多次添加。

步驟7.攪拌均勻即可。

步驟8.鍋裏倒入半鍋油，不用倒很多的，炸肉圓是會讓油變多的。燒至油開始冒泡泡就可以開始放入肉圓了。

步驟9.用手抓一團肉糜(根據需要控制一個肉圓的大小)，把它整成圓形放入油鍋中，開始不要動它，等感，覺底部變色以後用鍋鏟將它翻面。

步驟10.一次可以多下幾個肉圓，炸至肉圓都變色，葱有點變黑色就可以了，用筷子或者器具將肉圓撈出。

步驟11.撈出的肉圓放入盤子裏等它涼透了便可以裝入袋中，等到想吃的時候拿出來紅燒就可以了