重慶椒麻牛肉做法

1、牛鍵肉對半切開，再削切一下，這樣易熟也易入味。冷水入鍋，大火煮開撇去浮沬後撈出。

2、將焯好水的牛肉放砂鍋中，放入姜，幹辣椒，葱，香料包（花椒，茴香，八角，桂皮）大火煮開轉中火煮40分鐘~1個小時，用筷子可以輕鬆扎透就熟了。關火，浸泡放涼（夏天放涼後冰箱冷藏

3、滷好的牛肉切片，青紅椒切圈，香菜切末

4、鍋裏燒水煮開，下入麪條煮熟

5、煮麪條的時間將面的湯底調好。這裏用到的少許鹽，1勺生抽，加上滷牛肉的湯（別小瞧白滷湯，很香的）或是大骨湯

6、煮好的面挑入碗裏，鋪上牛肉片，撒上青紅椒圈和1小勺藤椒油，美味即成

牛裏脊 輔料：洋葱、青紅椒、香葱調料：鹽、味精、料酒、胡椒粉、醬油、嫩肉粉、花椒 烹製方法：

1、將牛裏脊切成片，加入嫩肉粉、料酒、鹽、味精、醬油、少許清水攪打均勻，再加入水澱粉、食用油拌勻醃製半小時備用

2、將花椒去籽後用開水燙軟，和香葱葉一起切碎備用

3、坐鍋點火倒油，下牛肉片炒變色後加入切好的花椒和香葱碎炒香，再依次放入洋葱、青紅椒，加醬油、鹽、味精、胡椒粉、料酒調味出鍋即可。

材料：熟牛肉250克，紅椒、香菜、芝麻各10克

調料：香油15克，辣椒油10克，醬油30克，味精1克，花椒粉2克，葱15克

做法如下：

1、熟牛肉切片葱切段紅椒切粒。

2、將味精、醬油、辣椒油、花椒粉、香油調勻，成為調味汁。

3、牛肉擺盤，澆調味，撒熟芝麻、紅椒粒、香菜、葱段即可。