麻辣牛肉醬做法

用料

牛肉 200克、豆豉 150克、小米辣 100克、幹辣椒 100克、蒜 3瓣、老薑 1塊、白芝麻 100克、鹽 、白糖 、花椒麪 、十三香 

麻辣牛肉醬的做法步驟

步驟 1

所有材料洗淨備用。（幹辣椒要先用清水沖洗一下，去除灰塵）

步驟 2

將牛肉切小塊，放入蒜和姜，用絞肉機攪碎至顆粒狀。

步驟 3

將小米辣和幹辣椒分別攪碎，豆豉剁成大顆粒狀。

步驟 4

鍋中放重油，燒開，關火涼至五成熱。

步驟 5

放入牛肉快速翻炒均勻。

步驟 6

放入小米辣翻炒至小米辣的水分消失。

步驟 7

放入辣椒麪繼續翻炒。

步驟 8

加入豆豉翻炒，不停的翻炒，防止豆豉粘鍋。

步驟 9

加入芝麻。

步驟 10

在起鍋前放入適量白糖、花椒麪和十三香調味，嘗一嘗鹹度是否合適。(這個量的豆豉應該鹹度剛好，口味重的朋友可以再加少許鹽)

步驟 11

出鍋！喜歡吃香一點的牛肉可以炒久一點，牙口不好的朋友適當減少翻炒時間)

麻辣牛肉醬做法

主料:

牛肉360克

黃醬500克

輔料:

紅尖椒200克 小米椒50克 小葱2根 蒜25克 姜少許 白糖40克 植物油60克

香辣牛肉醬的做法:

步驟1

將瘦牛肉先切片再切絲，最後切成小粒狀

步驟2

將紅尖椒和小米椒剁碎，葱薑蒜切碎

步驟3

將植物油倒入鍋子加熱

步驟4

油熱之後下牛肉粒炒散，炒變色

步驟5

再下辣椒，葱薑蒜一起翻炒，再把黃醬都倒入

步驟6

炒勻之後小火煮，不時的翻炒下，防止糊鍋

步驟7

等牛肉醬變得濃稠，咕嘟咕嘟冒泡的時候，下白糖，炒勻

步驟8

用消毒，晾乾的玻璃瓶。醬做好趁熱裝瓶，然後倒扣半小時以上